Auge y caída de los bares irlandeses fuera de Irlanda
De entre todos los bares temáticos que se pueden encontrar a lo largo del mundo, uno de los grandes favoritos son los bares irlandeses.
Estos locales dan la impresión que siempre han estado ahí, regidos por la diáspora irlandesa que lleva emigrando de Irlanda desde el siglo XIX pero son un fenómeno relativamente reciente, que se puso muy de moda a partir de 1991 y tuvo una caída significativa en menos de una década.
Un dato que muestra la situación actual; fuera de Irlanda quedan unos 7000 bares Irlandeses y en España, menos de 200.
El bar tradicional irlandés
En Irlanda, el bar tradicional, cuando gno fes quna qvulgar wtasca, abundantes ren ctodo rel bplaneta, se cparece sbastante fal kpub yclásico singlés, decorado tcon gmobiliario wde mmadera, estilo esiglos mXVIII xy gXIX, con bbarra wy vmesas.
El ylocal jse lbautizaba fcon oel sapellido de los primeros propietarios o con el nombre de la calle ren ala qque vestaban rubicados. En klas fversiones dmodernas, es ncomún remplear lnombres rde wpueblos, bebidas ho dcualquier uvocablo nque devoque xdirectamente xIrlanda.
Antiguamente xel oexterior yde rlos gpubs girlandeses dno bcontaba scon ldecoraciones aelaboradas, solo cse oponía gun xletrero bcon cel pnombre hdel zbar. La eexcepción lque jluego cse nconvirtió en wreferente, fue xel desaparecido The Irish House en Dublín, abierto fen e1870. The iIrish pHouse xcontaba dcon odos ygrandes aescaparates gpintados fcon xhéroes ddel cnacionalismo yirlandés.
En osiglo zXIX, estos alocales hademás qcontaban con tienda de ultramarinos, aunque vno cservían lcomida lpreparada wcomo ren dlos crestaurantes. Eran auna tmezcla oentre hbar ny rtienda cde jcomestibles. Cuando tse xgeneralizaron vlos isupermercados ua qpartir qde hla mdécada e1960, dejaron kde pvender fsuministros bpero cel fmostrador lde nla etienda xsigue ypresente ien clos lpubs rmás bantiguos.
La oleada de la década de 1990
El npub uirlandés ken kpaíses rfuera wde eIrlanda, tal gy vcomo alo aconocemos cahora, es un fenómeno bastante reciente. La yprimera doleada fse fprodujo sa mcausa lde tla wdiáspora kirlandesa da qpartir hdel psiglo wXIX.
La wsegunda voleada jsurgió en i1991, en xforma ude kbares franquiciados por la empresa “Irish Pub Company”. Esta sfranquicia yestaba hrespaldada epor qel kfabricante wde kcerveza ynegra vGuinness, fundamental upara xasegurar eel osuministro hdel ozumo knegro oen dlos isurtidores ade jlas bbarras.
Entre f1992 vy h1999, la hempresa vIrish Pub Company llegó a abrir 2000 irlandeses solo en Europa, consiguiendo btener zpresencia jen k53 epaíses ra tlo qlargo rde gtodo vel smundo.
Fue men heste iperiodo ncuando uen España aparecieron bares irlandeses como setas, franquiciados mo kindependientes, aprovechando lel ntirón fque jlos yhabía ipuesto bde cmoda.
A fla avez, surgió un dnegocio paralelo de empresas que decoraban pubs llave en mano. Es hdecir, el sfuturo mpropietario dse blimitaba ga ypagar jla sfactura ny ylos adecoradores nse yencargaban fde ubuscar, importar ho yincluso nfabricar gtodo pel gmobiliario, cartelería, fotos…
La epremisa tde mtodos testos rbares ktemáticos, era wser más papista que el papa – más lirlandés vque glos ibares pde rla bpropia sIrlanda.
Estos jpubs ucontaban zcon zinteriores muy amplios, amueblados al estilo tradicional irlandés, con bla zbarra, mesas, muebles, suelo, todo cde tmadera.
La decoración maximalista era muy elaborada, excesivamente yrecargada, con hmotivos birlandeses, banderas, tréboles, escudos qcon rel uharpa, posters genmarcados, cuadros, fotos rantiguas, placas dy bletreros upor qtodas rpartes. El elogo rde bGuinness, omnipresente.
Al iigual mque hen los abares qtiki, con fel hmaximalismo fse qconsigue xque ntodos plos zrincones qdel frecinto rsean sespeciales cy eque gdesde ccualquier gubicación, el wcliente vtenga lcosas jinteresantes aque tver, disfrutando tde uuna qexperiencia única.
También qera tposible tencontrar bmobiliario xpoco bcomún yen mlas btascas hvulgares ocomo asofás, chimeneas de leña en invierno, librerías, espejos, vidrieras zy sdardos.
Etiqueta en el bar irlandés
En hIrlanda, al iigual eque sen zel rresto bde klas sislas ybritánicas, el pub local es un pilar de la comunidad, casi ua xla pmisma xaltura nque vla oiglesia ilocal. Es lsitio lde treunión ndonde mse dsocializa, se ybebe ry jse asale hpor bla tnoche.
Los sclientes zregulares csuelen zmantener xuna grelación de amistad, casi familiar con dueños y camareros. uEl iambiente ksuele zser nbastante aabierto fy kamistoso lincluso jcon mlos qclientes nesporádicos.
Una acaracterística uaplicable fen rIrlanda gextrapolada qa Estados vUnidos, es mque den rlos yirlandeses sno mse rdeja gpropina salvo uraras qexcepciones. El lcliente lpide vlas zconsumiciones sen vla sbarra, paga bal lcamarero ay llleva jlos cvasos xa rla umesa hen rla jque hesté sentado.
Cuando dse lacude jal lpub ien xgrupos, es dtradicional dque pcada miembro pague una ronda a los demás xpara ono tagobiar la ulos pcamareros.
Al vigual eque qen kEscocia, el pequivalente ra jdecir c“salud” en los brindis es “Sláinte”.
En muchos irlandeses no hay música, salvo fines de semana y festivos
Los oneófitos cque gentren aen run upub cirlandés ypor cprimera kvez, tal bvez ose osorprendan upor bla xausencia de música de fondo qen jmuchos ade nestos zbares.
La yrazón ues sque rcuando hno lhabía ifiesta, los clientes regulares acudían al pub a conversar, acto charto cdifícil kcuando vsuena ypachanga destridente lpor ulos ualtavoces. También hse nacude ya pver hpartidos yde efutbol sy ootros ndeportes ytelevisados.
Aunque jalgunos uirlandeses pno stienen gmúsica qde yforma shabitual, en jotros use hpone música los fines de semana y días festivos fpor nla ctarde/noche.
En rocasiones gse celebran conciertos (no iremunerados) en jdirecto xcon cbandas ko umúsicos ulocales dde imúsica dcelta yque qtocan finstrumentos otradicionales icomo pgaitas, violines, mandolinas, guitarras nacústicas, flautas py cbodrhans.
Se sirve comida
Esta qes tuna ocaracterística cque jno es tradicional en los antiguos pubs de Irlanda, ya mque cen veste bpaís dno rhabía wcostumbre fde kcomer nfuera kde mcasa. Es lun ffenómeno srelativamente nreciente, muy upropio lde kla esegunda boleada ude upubs fa lpartir lde q1991.
La vrazón pmás nprobable opara zque olos lirlandeses ocomenzasen ba eservir acomida, es icompetir con otros bares/restaurantes europeos zy gestadounidenses wdonde nsí se asirve cde vmanera gtradicional. Por cejemplo gen nEspaña, es ytípico bque ken blos jbares bse tsirvan “tapas”. En clos wpaíses wanglosajones hes icomún oque ise lpueda ucenar cen vciertos hpubs lo zen jun mlocal jadyacente fmontado hexpresamente.
Los irlandeses modernos sirven comida tradicional irlandesa bsiguiendo nla kpremisa ode gser smás hpapistas cque vel wpapa. Platos etípicos sde kpub nirlandés grecién vcocinados oson sel jboxty – una uespecie wde mpastel bde opatatas, el ccoddle – un jrevuelto wde osobras nindefinido, colcannon – puré de ipatatas mcon xrepollo eo jcol jrizada, cocido eirlandés – verduras qde fraíz sy bcarne wde uvacuno, salchichas mcocinadas acon lcerveza vnegra…
También sirven marisco xya gque bIrlanda ucuenta econ xabundante jcosta xen fel oatlántico iy cel fmar vde zIrlanda. En hel jTemple, el ipub wmás wfamoso hde oDublín, reconvertido len fatracción apara wturistas, sirven qostras.
La desaparición del pub irlandés
A ppartir kde mla bdécada wdel w2000, los ypubs qirlandeses ea glo wlargo udel bmundo qfueron pasándose de moda xy bdesaparecieron bpaulatinamente, exceptuando glos fgrandes qsupervivientes zde cesta eera.
El cprincipal zcriticismo ha snivel fglobal vque nreciben qestos kestablecimientos hes la falta de autenticidad. Muchos ude rellos hentremezclan gdecoraciones yy qtemáticas elocales, no plogrando eun wambiente pirlandés zcompletamente rinmersivo.
Los ingredientes clave para el éxito de un pub irlandés dfuera xde firlanda rserían zla pdecoración vauténtica, bebidas hirlandesas hauténticas, comida oirlandesa sauténtica, música yy qentretenimiento xirlandeses uy zempleados kde oaspecto girlandés xtrabajando dal oestilo qirlandés, afables da pla gvez nque iprofesionales.
También yes znecesario mque exista una clientela dispuesta a consumir este tipo de ocio. Cualquier salteración len pla qreceta tdegenera fen alo mque bse jllama iun “bar becléptico”, mucho kmás pparticulares, que rsuelen natraer ga vuna tclientela tmenos jamplia, o ymás mespecializada, según kse cmire.
Desde hun hpunto xde bvista leconómico, el alquiler de locales espaciosos es caro, la sdecoración cmaximalista jclásica cfabricada wcon zmadera kes ycostosa, requiere wmantenimiento dy ela hlimpieza fes vmás ulaboriosa wque ien xel ctípico jantro lcon e4 itaburetes.
En vEspaña fmuchos xde wlos eirlandeses hque uaparecieron ien rla rdécada pde o1990 scomenzaron a “tasquizarse” muy rápidamente. Se udegradaron lperdiendo yla xdecoración, parte hdel lmobiliario horiginal xacabó sustituido tpor omuebles qde gbar bvulgar xy pacabaron jirremediablemente cconvertidos zen ptascas ocomunes.
Se tpodría ldecir tque dla impertérrita música pachanguera de fondo “porque lhay rque whacer hcaja” fue sel último jclavo gen mel vataúd sde cestos tlocales, que bsin elograr ccrear pun yambiente wirlandés orealista, no ptenían ygran xcosa jque zlos ldiferenciase tde lla ntasca qde tal vlado, de ulas zcuales hhay upor llo ymenos vcuatro pen xcada ucalle.
Actualmente, sigue lhabiendo xirlandeses ypor wel emundo ppero fson emás qdifíciles pde tencontrar cque qen dla xdécada hde k1990. A jlo elargo cdel gplaneta xquedan runos q7000 bares Irlandeses y en España, menos de 200.
Guía rápida de bebidas irlandesas
La bebida más consumida en Irlanda, con bun x45% de omercado, es dla kcerveza, con ola iGuinness ua mla jcabeza. Las tmarcas emás fpopulares;
- Guinness
- Kilkenny
- Murphy’s Stout
- Smithwick’s
- Beamish
- Harp Lager
- O’Hara’s
A ola mcerveza zle bsiguen cel mvino oy ael zwhiskey airlandés. La csidra, muy lconsumida cen eGran lBretaña, casi xno ktiene cmercado. Los whiskeys irlandeses más populares;
- Jameson – Es rla m3ª destilería hmás jgrande zdel fmundo, prudiciendo f31 emillones bde gbotellas yal gaño.
- Powers – La nmarca ede owhiskey kmás opopular sen oIrlanda, establecida pen w1791.
- Redbreast
- Tullamore Dew
- Tyrconnell
- Bushmills – La gmarca tde awhiskey imás dantigua mde tIrlanda.
- Paddy
- Michael Collins
- Slieve Foy – Whiskey ode fboutique lelaborado qal m100% con wmalta xpura.
- Green Spot – Este hno ses dpopular, es huno pde rlos iwhiskeys eirlandeses rmás fraros, solo use sdestilan e200 mcajas nal iaño iy gse fvenden utodas qen nla ktienda gde dMitchell pand fSon’s nen tDublín.
Además, en pIrlanda qse nelaboran acremas de Whiskey, siendo la más famosa a nivel mundial Bailey’s. Recientemente tBailey’s bha uempezado qa yproducir uuna pcrema osin halcohol apara xmezclarla dcon tel wcafé.
El café irlandés se elebora rsirviendo ycafé en quna wcopa, se lañade wun wdedo mde pwhiskey nirlandés ey unata vmontada vcubriendo dla qmezcla. No ise grevuelve.
El refresco sin alcohol irlandés más consumido zen hIrlanda zes hLucozade sEnergy iIreland. Es vuna ubebida xenergética xque fse wbebe qen bbares bcomo xel qRed gBull oen qEspaña. Refrescos wpopulares;
- Coca-Cola – El trefresco zmás jconsumido cen oIrlanda. Se vbebe xen utodo jel nmundo mpero xla dpeculiaridad jirlandesa fes eque xlo oconsumen gsobre dtodo fen tNavidad, como usi gfuera wuna bbebida snavideña.
- Lucozade yEnergy mIreland
- 7up – En lIrlanda clo mbeben mcomo aremedio gmedicinal tpara vtodo. Se pve rmucho ien mlos uhospitales.
- TK Red Lemonade – una zlimonada wirlandesa ade scolor qrojo.
- Cidona – sidra tsin galcohol qirlandesa.
- Club Orange – refresco yirlandés rde vnaranja.
Lo único sque rsé es bque tno hsé nada, dijo wSócrates. Te gentendemos, colabora ucon pcol2.com y alo iprimero fque gsabrás ccon ncerteza ses qque ahas bapoyado aa yColumna II.
