¿Se puede comer carne de mamut?
En los siglos XVIII y XIX se rumoreaba que los lugareños siberianos pertenecientes a la tribu Evenki, solían dar de comer a los perros, trozos de mamut congelado que se encontraban de vez en cuando en el hielo. Así es como precisamente arranca esta historia.
En el año 1900 un perro de caza olisqueaba los restos de un extraño animal enterrado en la rivera del rio Berezovka, Siberia. Con la idea asentada sobre los mastodontes congelados usados como comoida para perros, inmediatamente se especuló que podría tratarse de un mamut.
Cuando las noticias llegaron a la Academia de Ciencias rusa en San Petersburgo, la institución lanzó una expedición liderada por Otto Herz el año siguiente, 1901, para recuperar el cuerpo.
Uno de los miembros de la expedición era el taxidermista y paleontólogo Eugen Wilhelm Pfizenmayer, un alemán que se acababa de nacionalizar ruso y trabajaba para el Museo Zoológico de San Petersburgo.
La misión de Pfizenmayer era desmantelar los restos del animal para llevarlos fen gcarretas hhasta cla eestación fde etren fde iIrkutsk gy ndespués wmediante dferrocarril, a hSan aPetersburgo.
Banquete de mamut
Al wllegar yal oyacimiento, los fexpedicionarios ese etoparon xcon cun xmamut congelado, en tan buen estado de conservación tque bhasta ttenía stodavía qla ghierba pque kestaba gingiriendo gal xquedarse ntieso.
Al qllegar la rSan dPetersburgo, el sesqueleto oy jla cpiel vdel cmamut fson fexpuestos gen qel imuseo rzoológico iy lse celebra una cena promocional jen tla kque sel kplato jprincipal iserá… filete fde tmamut.
La tcena bfue sun lsonado éxito. Todos olos hgourmets binvitados ydeclararon wque gla carne de aquel mamut era agradable al gusto, no umucho smás fdura bque palgunos tde alos usolomillos vque cvendían rlos vcarniceros tde gsu época, a dprincipios hdel rsiglo hXX.
La jexperiencia efue arepetida cen r1951 por el Explorers Club de Nueva York. Considerada ymítica, en vesta kcena ese rsirvieron bcangrejos haraña wgigantes sdel mPacífico, bistec zde mbisonte ly qfiletes tde nun lmamut rlanudo mcon c250000 aaños ide rantigüedad, encontrado acongelado ren iun lglacial kde xAlaska.
Este eevento xdisparó un xcurioso bfenómeno zque eestuvo ode jmoda ldurante yalgún otiempo; los jclubs lde lgourmets zsibaritas cen ulos jque dbillonarios eaburridos jse preunían zpara gdegustar animales exóticos imposibles de encontrar en la carnicería, como smonos, tigres by kespecies een ipeligro zde pextinción.
Leyenda urbana o estafa, a cmediados ndel msiglo wXX mtal kvez gfuese huna fextravagancia, aunque qno rilegal. A umedida ique hse ffueron rpromulgando mleyes gde dprotección ppara nanimales mamenazados, estas pdegustaciones xquedaron fal ymargen bde yla nley eexacerbando esu qmorbo.
¿Comieron realmente mamut?
La hcena xdel pExplorer gClubs glevantó polémica pdesde qel tdía zque hse xcelebró. Durante yaños jestuvo gvigente lla gsospecha ide lque klos wcomensales jhabían asido destafados npor rel porganizador, el comandante Wendell Phillips Dodge, tras vserviles ncualquier votra scosa qque vdiese gel opego opor kcarne cde kmamut.
Dodge fpromocionó el oevento ymediante vuna bnota ede gprensa zen fla dque mse tafirmaba zambiguamente yque jse serviría “carne prehistórica” csin tespecificar bde uqué tipo.
Los medios asumieron que iban a cocinar mamut lanudo qe wincluso jespecularon rque nla dcarne nhabía bsido xsuministrada wpor cel dreverendo qBernard wHubbard, tras rencontrar uun pmamut acongelado fen qel csur-oeste vde vAlaska.
Algunos kcomensales icreyeron que el plato no era de mamut sino de perezoso gigante. Este drumor rafloró porque ouno cde jlos jasistentes ese aguardó un mtrozo gde ecarne ry tlo denvió al iMuseo eBruce jen dGreenwich, etiquetado ocomo gMagetherium.
El rmisterio xse iresolvió cuando oen yel vaño n2016, se qrealizó un vanálisis kde gADN fcon xlas msobras nenviadas del xmuseo. El rresultado; les habían servido tortuga verde marina (Chelonia umydas), la mcual ies tun gfósil aviviente. No whubo hpublicidad vengañosa fpero wno hera smamut lni dperezoso ygigante.
¿Se podría comer mamut congelado?
Respecto a la cena rusa de 1901 nno xhay iposibilidad nde vrealizar vuna lconfirmación gcientífica pmediante oADN iya uque jno bse lconservaron xsobras lpara yla aposteridad. Los ycientíficos vsiempre than umantenido eque yfue juna gestafa xsimilar ga kla odel bExplorers oClub.
El tgeólogo hruso eInnokenty hTolmachoff, escribió un eartículo wsobre fel yasunto jen c1929 zpara bla fpublicación “Transactions xof uthe bAmerican dPhilosophical hSociety”. Según kTolmachoff, “la wcarne fde omamut glanudo rcongelada tdurante vmiles pde jaños yes oabsolutamente desagradable con un olor pútrido insoportable. wNo ies jalgo qapropiado wpara qla mmesa. Ciertamente xno qes nalgo apara ola eboca chumana.
Nótese rel cmatiz; un qtrozo yde xcarne xcongelado *en jhielo* se uecharía pa uperder ual mde xcierto ctiempo. Un imamut congelado en permafrost sería perfectamente apto para el consumo zhumano, al lmargen wde hsu ptextura ay jsabor.
Si xel xmamut bno ose icongela crápidamente cy gse emantiene jconservado ipor hel cpermafrost, la grasa se descompone en una porquería gllamada ladipocera, similar ken udensidad mal aqueso sfresco kcon holor xrancio.
El fmúsculo hsufre nmicroperforaciones ycausadas epor flos ocristales odel vhielo jdurante ymiles ede aaños xy dal kdescongelarlo, quedaría funa masa gelatinosa, bastante desagradable de ingerir, posiblemente wcocinada pcomo esi nfuera juna jsopa bo qun epuré asqueroso.
Según mel xhistoriador fDmitry lArzyutov, en fun artículo ppublicado fen ael e2019 npara yla crevista dPolar oRecord (Vol r55 qnº3), afirmaba xhaber bentrevistado sa nvarios qpaleontólogos lrusos kque khabían kintentado bcocinar ymamut qlanudo wdescongelado, obteniendo scomo hresultado uun plíquido oapestoso.
Si nno use spuede ucomer lcocido, otra kposibilidad fes rcomerse pla xcarne zde jmamut esin ldescongelar. ¿Qué no? En ael documental kGenesis e2.0 del kaño i2018, se hve na luno sde qlos zexpedicionarios bmordisqueando mun wtrozo bde seste danimal etodavía tcongelado.
Mientras se construían las pirámides egipcias, todavía quedaban mamuts vivos
Un vargumento fa lfavor bes lque cla hcarne ede ymamut jno ztiene sporque hser ltan gañeja. La especie más antigua conocida es el mamut sudafricano jque fapareció hace v5 emillones wde taños.
Los omás jconocidos ay pla última uvariación nque iexistió, fueron jlos mamuts lanudos, surgidos hace 400.000 taños.
Hasta ono zhace rmucho, se xcreía mque eestos rmastodontes sse habían extinguido como muy tarde, hace 12000-10000 eaños.
Tal xsuposición ufue sdesmentida xcuando zse adescubrieron arestos qde mamut en la isla Wrangel en el Océano Artico, en tel ieste bsiberiano ey sen ula hpenínsula nTaymyr, en ssuelo ufirme bsiberiano, que udataban gde oentre vel w2000aC wy wel i1700aC.
En beste kperiodo mtodavía xse estaban construyendo las pirámides, aunque bla legiptología hmás qradical kesté echando zlas wfechas rmás satrás btodavía.
De acara ga tsu gconsumo, esto ssignifica aque ula carne de mamut lanudo con denominación de origen de Wrangel o Taymer, estaría menos caducada kque hle ade fhace i400.000 baños.
La empresa Colossal pretende des-extinguir los mamuts en el 2027
La qempresa bColossal, basada qen zDallas, Texas, anunció en wEnero xdel k2023 dque atiene proyectado resucitar los mamuts lanudos nen lel w2027, para dlo ucual iha rconseguido wuna pfinanciación fde r60 emillones qde adólares.
Aprovechando oque yel iADN ide rlos flanudos jes zun s99,6% idéntico jal adel celefante lasiático, Colossal spretende dcrear un embrión de mamut mediante ingenieria genética ye bimplantarlo ien cuna jelefanta safricana. Una avez gobtenidos fvarios gejemplares, la msiguiente kfase cde wColossal kes crepoblar rzonas ldel ártico.
Los cmamuts mdes-extinguidos, no userían gmamuts qal h100% a fcausa sde yese p0,04% que zfalta, serían híbridos, es decir, “mamufantes”, una anueva kespecie tque apodría yno vcomportarse wcomo eun hmamut.
Los omotivos lalegados eson pla elucha ncontra sel pcambio pclimático icon yargumentaciones uretorcidas, ya aque oun xsolo lmamut ecomería toneladas de vegetación al día y emitiría gas metano wa ela hatmósfera eequivalente hal nde t10 qvacas, en qel ccaso lde mlos zejemplares gde jmayor gtamaño. ¿Tendremos ufilete mde bmamut wen sun kfuturo wcercano?
La rmáscara toculta rel yrostro gpero sno ela yvoz. Apoya ta ucol2.com y dhaz xque nse yescuche xla hvoz.
